17 septembre 2014

Grilled Cheese sandwich, le croque monsieur version USA

Vous aimez le traditionnel croque monsieur qui dégouline de béchamel ? Oubliez tout ça, je vous présente aujourd'hui la version américaine, sans béchamel mais avec du formage et cuit à la poêle. J'ai décidé de lui donner des couleurs et des saveurs méditerranéennes : tomates séchées, coriandre et du Beaufort venu tout droit de la montagne ! Mmmmm <3


Ingrédients :
2 tranches de pain complet 
Beaufort
Tomates séchées 
Coriandre 

Pour les proportions à vous de faire selon vos goûts !

Préparation :
Rien de plus simple, mettre le fromage en fines tranches sur le pain ajoutez les tomates séchées et la coriandre ciselées. Recouvrir de fines tranches de fromage. Faire cuire dans un poele grill des 2 côtés jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Accompagné d'une petite salade c'est l'idéal pour profiter des beaux jours !


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12 septembre 2014

Mini croissants (pâte à couque)

Depuis quelques temps j'avais envie de faire de belles viennoiseries feuilletées. Et je suis tombée sur la pâte à couque que j'ai trouvé sur le blog Sucré Salé d'Oum Souhaid j'ai tout de suite eu envie de réaliser sa recette, ce n'était pas sans compter les galères que j'allais rencontrer.

Ma première tentative s'est soldé par un échec, le beurre s'échappé de toutes parts, j'ai pensé que mon beurre n'était pas assez froid. Ni une ni deux je recommence, bien déterminée à venir a bout de cette recette. Je reprends donc toutes les étapes mais encore une fois le beurre ne tient pas en place et s'échappe Je décide alors de contacter Sarah qui me donne quelques conseils et je me rends alors compte que le beurre utilisé n'est pas le bon pour cette recette. En effet j'ai utilisé du beurre 54% de matière grasse alors que pour cette préparation il faut partir sur du 82%.

Je recommence et miracle mon beurre reste bien à sa place ! Victoire !!!!




Ingrédients : 
250 g de farine T45
5 g de sel
25 g de sucre semoule
10 g de levure de boulanger fraîche
1 gros œuf
100 ml de lait (ou plus ou moins selon la qualité de la  farine)

Pour le feuilletage: 
100 g de beurre 82% matière grasse de bonne qualité (à sortir du frigo 5 min avant de le mettre dans la pâte,si votre réfrigérateur refroidit bien,autrement le sortir à la dernière minute)

Pour dorer les croissants :
1 jaune d’œuf
1 cuil à soupe de lait

Préparation :
J'ai réalisé ma préparation à la machine à pain, j'ai donc mis la farine, le sel et le sucre j'ai lancé le programme pétrissage. J'ai ensuite ajouté la levure fraîche émiettée, l’œuf et le lait tiède progressivement. Laissez pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et ferme.
Farinez la pâte et la placer dans un saladier au frais pendant 15 minutes.

Sortir votre pâte et formez un rectangle de 4/5 mm d'épaisseur et ajoutez le beurre sur la moitié supérieure de la pâte, bien refermer en ramenant la partie inférieure sur le beurre en soudant les bords et faire un quarts de tour à gauche. Commencez à étaler votre pâte pour avoir un grand rectangle.

Rabattre la pâte inférieure au 2/3 et pliez la partie supérieure. Placer au frais pour 15 minutes.

Sortir votre pâte, ouverture vers la gauche et commencez à abaisser la pâte comme vous l'avez fait précédemment et remettre au frais. Recommencez ce procédé encore 2 fois avec à chaque fois 15 min d'intervalles au frais. 

Pour les étapes détaillées je vous invite à aller faire un tour ici.

Il faudra ensuite façonner vos croissants pour parts je suis partie sur des mini croissants. Il faudra étaler votre pate en un grand rectangle et le couper en deux verticalement et suivre le schéma ci dessous. Il vous faudra ensuite rouler vos croissants sur eux même.



Placez vos croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pour 1h30 dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Mélangez ensuite le jaune d'oeuf et le lait et badigeonner vos croissants, il faudra faire attention de ne pas badigeonner le feuilletage mais uniquement le dessus des croissants.

Faire cuire 10/13 minutes à 200 °C.

Un peu long à préparer mais le résultat est top ! Cette odeur de viennoiseries qui embaume la cuisine j'adore !!!




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10 septembre 2014

Pains Burger Maison

Tout le monde aime les burgers et si c'est fait maison c'est encore mieux ! En voyant la recette du Bistro de Jenna la semaine dernière je n'ai pas hésité longtemps avant de refaire sa recette de pains burger maison. Dans ma version j'ai préféré faire des minis burger.




Ingrédients : pour 8 mini burgers
250 g de farine
1 c.à.c de levure de boulanger sèche
5 g de sel
10 g de sucre
100 ml d'eau
1/2 œuf pour le pain
1/2 œuf battu pour la dorure
15 g de beurre mou
40 ml de lait tiède (pas chaud!!!)
graines de sésame et graines de pavot

Préparation: 
Dans un petit bol mettre le lait tiède et la levure et laissez 5 minutes. Dans un saladier ou la cuve de votre machine à pain mettre la farine, le sel et le sucre une fois tout ces ingrédients bien mélangés ajoutez le mélange lait/levure. Ajoutez ensuite l'eau et le 1/2 oeuf. Bien mélangez.
Finir par le beurre mou en morceau. Pétrir un peu. J'ai obtenu une pâte un peu collante et bien lisse.

Laissez lever dans un saladier pendant 1h. Après le temps de pause, faire 8 boules de tailles identiques et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever de nouveau pendant 1h. 

Préchauffez votre four à 190°C. Mélangez le reste d'oeuf battu avec un peu de lait et badigeonnez vos pains. Parsemez de graines de sésames ou de graines de pavot. Vous pouvez très bien mettre d'autres graines.

Enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir complètement à la sortie du four.

Voila c'est prêt ! A vous de les garnir selon vos envies. 
Bon appétit !


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8 septembre 2014

Velouté de lentilles corail

Pour changer des traditionnelles soupes de légumes, je vous propose une recette aux saveurs indiennes à base de lentilles corail, de patates douces et de carottes. Aromatisée au curry et à la coriandre, préparez vous au voyage !

velouté de lentilles corail


Ingrédients :
1 patate douce moyenne
250 g de carottes 
2 tomates
150 g de lentilles corail 
1 oignon
1 cuil à soupe de concentré de tomate
1 cuil à café de paprika doux 
1 cuil à café de curry madras 
1 petit bouquet de coriandre
10 cl de crème liquide (ou lait de coco pour encore plus d'exotisme)
Huile d'olive 
Sel et poivre

Préparation : 
Dans une sauteuse mettre un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon coupé en lamelles et laissez revenir rapidement. Ajoutez les tomates coupées en quartiers. Ajoutez le paprika et le curry, bien mélanger. Mettre ensuite le concentré de tomates et la coriandre (gardez en si vous souhaitez en ajouter quand le velouté sera cuit). Mouillez avec un verre d'eau et mélangez.
Ajoutez ensuite les lentilles corail et ajoutez environ 1 litre à 1,5 litre d'eau pour couvrir les légumes.
Mettre un couvercle et laissez cuire sur feu moyen à fort.

Vérifiez de temps en temps la cuisson des légumes et le niveau d'eau au besoin en ajouter et mélangez. Quand les légumes sont bien cuits, mettre l'ensemble dans un blender et mixer. Ajoutez ensuite la crème liquide.

Un velouté bien lisse, épais et réconfortant pour faire le plein d'énergie !

Les proportions de liquide et de crème peuvent être amené à être modifiées tout dépend du rendu souhaité pour votre velouté. Moi je l'aime épais et plein de saveurs.


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