24 février 2013

Donuts chocolat

Aujourd'hui je participe à la Ronde Interblog, je n'y avais pas participé depuis longtemps mais j'en suis très satisfaite. J'ai pu découvrir le blog de Najet Ma Popotte au quotidien. J'ai eu un mal fou à choisir une seule recette avec tout ce qu'il y a sur son blog. Je vous conseille vivement d'aller faire un tour.
J'ai finalement réussi à choisir une recette de gourmands : les donuts. La recette est parfaite et ma famille s'est régalée ! 

C'est le blog Aglibouli qui devait venir piocher une recette chez moi.



Ingrédients : (j'ai eu une vingtaine de donuts)

Pour la pâte :
240 ml de lait chaud 
55 g de beurre
65 g de sucre en poudre
1/2 c à café de sel
1 cuil à soupe de levure de boulangerie SAF
2 oeufs
540 g de farine 

Pour le glaçage:
200 g de chocolat noir
10 g de beurre


Préparation :

Faire fondre le beurre dans le lait chaud, puis ajouter 1 cuil  à soupe de sucre en poudre et le sel, laisser refroidir. Verser dans un saladier (moi je l'ai fait avec un robot) et battre tout en rajoutant la levure, le reste de sucre, les oeufs et la farine et pétrir 5 à 10 minutes, tout en sachant que la pâte doit rester collante.

Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser lever 1 h.

Sur un plan fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm et découper des ronds de 7 cm de diamètre, puis découper au milieu un autre rond de 2 cm. Laisser encore reposer 30 min sous un torchon propre.

Faire chauffer votre huile et faire frire vos donuts (ils vont bien gonfler et ressembler à de vrais donuts).  Les déposer sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. 



Pour le glaçage : faire fondre le chocolat avec le beurre et tremper délicatement vos donuts ou badigeonner les délicatement. Décorer de vermicelles, billes ou autres selon vos envies.

Vous pouvez très bien les saupoudrer de sucre ou encore tester d'autres glaçages.

Bonne dégustation !


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Pain farci à la viande et au fromage

Je reviens pour une participation à Un Tour en cuisine. C'est toujours un plaisir d'aller piocher des recettes sur d'autres blogs, on y fait plein de belles découvertes. Aujourd'hui je suis allée visiter le blog La poulette cuisine et j'y ai choisi la recette des buns et petits pains farcis que j'ai revisité en format XXL. Cette recette m'a fait pensé à la tourte burger qu'on peut voir un peu partout sur la blogosphère.

C'est Christine du blog Coeurs gourmands qui est venue me rendre visite.


Ingrédients :
170 g d'eau et lait (moitié / moitié)
28 g de beurre
418 g de farine (T55)
50 g de sucre
1 1/4 cuil à café de sel 
1 gros oeuf
1/2 cube de levure boulangère

1 jaune d'oeuf pour dorer le dessus 

450 g de viande hachée
2 cuil à soupe d'huile d'olive
5 cuil à soupe de ketchup
9 plaquettes de fromage
Sel et poivre
Herbes de provence
Sauce barbecue

Préparation :

Commencer par préparer la pâte en mélangeant tout les ingrédients (je me suis servie d'une machine à pain). Pétrir jusqu'à ce que l'ensemble des ingrédients soient bien homogènes. Laissez reposer 1heure à couvert.

Pendant ce temps préparer votre viande. Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive et la viande hachée. Ajouter le ketchup, le sel, le poivre et les herbes de provence. Laisser sur feu doux jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore. Laissez bien refroidir avant de vous servir de ce mélange.

Dégazer la pâte et la diviser en 2. Huiler votre plan de travail et la pâte pour la rendre plus malléable. L'aplatir à l'aide d'un rouleau à patisserie. Mettre cette première pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter la viande hachée, mettre un peu de sauce barbecue, ajouter le fromage.

Etaler la 2eme pâte et l'ajouter sur la farce. Bien presser les bords pour que votre pâte se soude, et couper l'excédent. Badigeonner d'un oeuf battu et parsemer de sésame.

Pour réaliser le montage voici les étapes en images
Mettre au four à 180 °C pendant 20/30 minutes.

Bon appétit !




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19 février 2013

Mon poulet basquaise

Le poulet basquaise est une recette qui nous vient du Sud Ouest et plus précisément comme son nom l'indique du Pays Basque. Il est principalement composé de tomates, de poivrons et de poulet. J'ai réalisé une recette qui s'adapte à mes goûts.



Ingrédients :
4 cuisses de poulet
3 oignons 
2 tomates
2 poivrons rouge
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 botte de coriandre fraiche 
1 cube de bouillon de volaille
Sel et poivre 
Piment d'Espelette

Préparation :
Commencer par nettoyer vos cuisses de poulet et les couper en deux, les saler et les poivrer. Les mettre à colorer dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Pendant ce temps éplucher et émincer vos oignons. Faire des lanières des poivrons. Retourner vos cuisses de poulet et ajouter les oignons et les poivrons. 

Couper vos tomates en dés et les ajouter à la sauteuse. Ajouter la coriandre ciselée, le piment, le sube émiettée et couvrir d'environ 1/2 litre d'eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 30/45 minutes (tout dépend de la cuisson de votre poulet) en remuant de temps en temps.

Accompagner d'un bon riz safranée et c'est prêt.

Bon appétit !



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17 février 2013

Parmentier de poisson

Pour changer de la recette traditionnel du hachis parmentier à base de viande, j'ai choisi de faire une recette à base de poisson. Ce parmentier est donc composé d'une couche de cabillaud et d'une purée maison aromatisé au citron et à la ciboulette.



Ingrédients :
500 g de dos de cabillaud 
6 pommes de terre moyenne
150 g de mascarpone
8 cuil à soupe de jus de citron 
Ciboulette 
Sel et poivre
Chapelure

Préparation :

Commencer par détailler le cabillaud en gros cubes. 
Le mettre dans un assiette et ajouter 3 cuil à soupe de jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mariner.

Faire cuire les pommes de terre dans une eau bouillante salée sans les éplucher. Controler la cuisson avec la pointe d'un couteau. Pendant ce temps mélanger le mascarpone avec les 5 cuil à soupe de jus de citron et de la ciboulette. 

Ajouter une cuillère a soupe de ce mélange au poisson et réserver le reste. 
Eplucher les pommes de terre encore chaudes et les écraser à l'aide dun presse-purée. Ajouter au fur et à mesure la crème au mascarpone pour avoir une purée bien onctueuse. Saler et poivrer.

Mettre le poisson dans un plat à gratin et recouvrir de la purée. Parsemer de chapelure et enfourner 30 minutes à 180 °C.

Bon appétit !



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13 février 2013

Endives au jambon de dinde

Aimez vous l'endive ? Moi je déteste ça ! Son amertume ne me convient pas du tout. Pourtant je les aiment cuites, ce goût qui me dérange tant n'existe plus et la cuisson fait place à des endives fondantes. Je vous propose une recette très classique d'endives au jambon de dinde.



Ingrédients :
4 endives moyennes
4 tranche de jambon de dinde 
25 cl de crème liquide entière (vous pouvez très bien remplacer par de la béchamel)
Sel & poivre 
Piment d'Espelette

Préparation :
Commencer par faire cuire les endives à la vapeur jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Une fois cuites déposer les endives dans une assiette sur du papier absorbant. Préchauffer le four à 180 °C.

Assaisonner les endives avec le sel et le poivre et enrouler une tranche de jambon de dinde. Les déposer dans un plat à gratin. Ajouter la crème, saler et poivre. Ajouter du piment d'Espelette pour le goût. 
Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour environ 30 min.

Bon appétit !



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11 février 2013

Quiche saumon, épinards et féta

La quiche est la solution pour un repas rapide et simple à réaliser. Elle se décline sous tous les goûts. aujourd'hui je vous propose une recette à base de saumon, d'épinards et de feta




Ingrédients :
1 pâte feuilletée 
300 g de jeunes épinards
3 oeufs 
25 cl crème liquide entière
4 tranches de saumon fumé 
100 g de feta 
1 cuil à soupe de jus de citron
1 noix de beurre
Sel et poivre 
Gruyère râpé


Préparation : 
Dans une sauteuse mettre une noix de beurre et ajouter les épinards. Couvrer et laisser les épinards cuire doucement. Pendant ce temps mélanger la crème, les oeufs, le saumon fumé émietté, le citron, le sel et le poivre. Une fois cuit ajouter les épinards à la préparation, ajouter la feta émiettée et bien mélanger.

Abaisser la pâte feuilletée dans un moule et piquer le fond pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson. Verser la préparation et rabattre les bords si besoin. Parsemer de gruyère râpé. 

Enfourner à 200°C environ 30 minutes.

Bon appétit !



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10 février 2013

Nems facile au surimi

A l'occasion du Nouvel An chinois je vous propose de réaliser une recette simple et rapide à faire : les nems au surimi. Les nems se compose de feuilles de riz remplies d'une farce à base de viande ou de légumes.



Ingrédients :
10 feuilles de riz 
15/20 surimi (tout dépend de vos go^ts)
1 carotte
40 g de vermicelles de riz
2 cuil à café de sauce soja
Coriandre fraiche 

Préparation :
Commencer par préparer la farce en râpant les carottes et le surimi. Réhydrater les vermicelles de riz pendant 4 minutes environ dans une eau tiède et les ajouter à la préparation. Détailler la coriandre et l'incorporer au mélange. Finir par la sauce soja et bien mélanger le tout.

Réhydrater une feuille de riz dans de l'eau tiède et la déposer sur une serviette propre. Mettre un peu de farce, rabattre les côtés et rouler. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la farce.

Faire frire dans une huile bien chaude des 2 côtés. Accompagné ces nems d'une sauce pour nems et le tour est joué !

Bon appétit !


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5 février 2013

Gratin de chou-fleur au saumon

Les gratins peuvent être faits de milles et unes façons, tout dépend de vos goûts et de vos envies. Aujourd'hui je vous propose un gratin de chou-fleur au saumon. J'ai utilisé des dés de saumon surgelés mais vous pouvez utiliser du saumon frais sans souci.


Ingrédients :
1 chou-fleur 
250 g de saumon (surgelé ou frais)
Gruyère râpé
Sel et poivre

Préparation :
Commencer par enlever toutes les feuilles du chou-fleur et de les détailler en bouquet. Le faire cuire à la vapeur, vérifier la cuisson en piquant la pointe du couteau. Pendant ce temps là préparer votre béchamel maison
Prendre un plat a gratin et mettre une première couche de chou-fleur, ajouter quelques morceaux de saumon saler, poivrer, ajouter de la béchamel et renouveler l'opération une fois. Finir par une couche de béchamel sur laquelle vous râpez du fromage. Enfourner pour 30/45 minutes à 180°C.

Bon appétit !


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4 février 2013

Chamiat

Aujourd'hui je vous propose une petite douceur orientale : la chamiat. Composée de pâte filo et d'amandes elle accompagnera parfaitement un bon thé à la menthe. Cette recette provient du blog Délices d'Orient (que je salue au passage).


Ingrédients :
1 paquet de 500g de pâte filo
125 g de beurre fondu

Pour la garniture:
700g d'amandes en poudre
230g de sucre en poudre
1 noisette de beurre
1 cuil à café de vanille 1 cuil à soupe d'arôme d'amande amère
2 oeufs
Miel
Éclats de pistache Amandes effilées (je n'avais pas de pistaches)

Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger les amandes en poudre, la noisette de beurre, le sucre et les oeufs, sans oublier l'arôme d'amande amère. Vous devez obtenir un mélange homogène. Faire des petites boules de la taille d'une noisette et réserver.

Disposer une première pâte filo sur votre plan de travail et recouvrir de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, renouveler l'opération en superposant 6 feuilles de pâte filo. Découper ensuite des carrés de 8cm environ, déposer une boule d'amande au centre et ramener es quatre coins vers le haut pour former une pyramide.

Disposer une plaque allant au four et enfourner pour 30 min°C (jusqu'à coloration) à 180°C. Dès leur sortie du four verser un peu de miel au centre des chamiats et parsemer d’amandes effilées.

Bon dégustation !

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3 février 2013

Mini-flans parisiens

Je participe de nouveau à un Tour en cuisine et c'est avec grand plaisir que j'ai pris part à ce petit jeu. Aujourd'hui je devais piocher une recette sur le blog La Boit'à crèpe et j'ai choisi le flan parisien, que j'ai revisité en version individuelle. C'est le blog de Zabelle touch' à tout qui est venu piocher une recette sur mon blog.



Ingrédients :
3/4 L de lait
80g de maïzena
100g de sucre
2 œufs entiers
2 sachets de sucre vanillé

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Mettre sur le feu, en remuant sans cesse. Dès la première ébullition, retirer du feu, et verser dans des moules à muffins en silicone. Faites cuire 30-35 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

Si le dessus noircit trop vite, vous pouvez mettre une feuille d'aluminium.

Bon appétit !

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1 février 2013

Préparez la chandeleur !

Demain c'est la Chandeleur, l'occasion de manger des crêpes sous toutes les formes. Je vous propose de redécouvrir des recettes idéales pour cette occasion : les crêpes à l'anis, les crêpes aux milles trous et le mille feuilles de crêpes aux crudités. Evidemment il existe de nombreuses recettes à base de crêpes, laissez exprimer votre créativité !







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