30 janvier 2013

Pommes de terre surprise

Cuisiner ne veut pas toujours dire passer des heures aux fourneaux. Le micro-ondes peut vous permettre de gagner du temps et de vous dépanner quand vous en avez le plus besoin. Aujourd'hui une recette de pomme de terre surprise au micro-ondes. Simple, rapide et bon, que demandez de plus !



Ingrédients :
1 pomme de terre 
1 échalote
Crème fraiche 
Beurre
Sel
Poivre
Piment d'Espelette

Préparation :
 Laver votre pomme de terre (sans l'éplucher) et la mettre dans du papier sulfurisé. Bien emballer et la mettre au micro-ondes pour 5 à 8 minutes tout dépend de la grosseur de la pomme de terre. La sortir et laisser un peu refroidir. Couper dans la longeur et piquer avec une fourchette pour avoir une texture de pomme de terre écrasée. Mettre une noix de beurre sur la pomme de terre encore chaude. Saler et poivrer. Ajouter des quenelles de crème fraiche et parsemer d'échalote émincée. Finir par le piment d'Espelette.

Ici je vous propose une version assez simple, vous pouvez aussi ajouter des lardons sur le dessus ou encore du saumon fumé. A vous de faire de vos pommes de terre ce qu'il vous plait.

Bon appétit !

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28 janvier 2013

Cookies chocolat caramel

Aujourd'hui je vous propose une recette de cookies au chocolat caramel. Cette recette vient du livre "Les meilleures dessert Nestlé Dessert" que j'ai légèrement modifié. Vous pouvez choisir de parsemer vos cookies de noisettes si vous le souhaitez.



Ingrédients :
85 g de chocolat caramel
100 g de farine
75 g de sucre en poudre
50 g de poudre d'amandes
1 oeuf 
5 g de levure chimique 
70 g de beurre

Préparation :
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre, l'oeuf, la farine, la levure et la poudre d'amandes. Ajouter le chocolat coupé grossièrement. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer des petits tas de pâte (attention à bien les espacer, pendant la cuisson ils s'étaleront). 

Enfourner 8 minutes et c'est prêt.

Bon appétit !


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27 janvier 2013

Compote de pommes maison

J'adore la compote et j'en achète très souvent mais quoi de mieux qu'une bonne compote maison. Surtout que la recette est très simple et le goût est bien meilleur. Aujourd'hui je vous propose donc une compote de pommes maison.


Ingrédients :
5 pommes golden 
2 sachets de sucre vanillé 
Beurre

Préparation :
Vider vos pommes à l'aide d'un vide-pomme (c'est toujours plus pratique). Placer les pommes dans un plat allant au four. Mettre quelques noix de beurre dans le moule et dans le creux des pommes. Ajouter également le sucre vanillé dans le creux des pommes. Mettre un peu d'eau dans le fond du moule pour que le caramel qui va se créer ne brule pas à la cuisson et qu'un petit jeu se forme.

Enfourner à 200°C pendant environ 30 minutes. Les pommes doivent être bien cuites.
Sortir votre moule et enlever délicatement la peau des pommes. Mettre dans la chair dans un bol et écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le jus qui s'est créé au fond du moule.

Vous pouvez ajuster en sucre si vous le souhaitez et mixer l'ensemble. Personnellement je préfère quand la compote est écrasée grossièrement.

Bon appétit !


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26 janvier 2013

Saumon mi-cuit et son confit d'échalotes

Le poisson est un produit que je prépare assez peu. Les modes de cuisson et les différentes familles de poissons ne me sont pas familières. Le saumon est le poisson le plus facile à préparer et que je consomme sous toutes les formes : sushi, maki, tartare, cuit à la poele, au four ou encore pour en sauce pour accompagner des pates, ou des nouilles chinoises. Aujourd'hui je vous propose une recette de saumon mi-cuit accompagné d'un confit d'échalotes.


Ingrédients :
2 pavés de saumon 
3 échalotes 
2 cuil à soupe de sauce soja 
2 cuil à soupe d'huile d'olive 
1 à 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique (selon les goûts)
1 cuil à soupe de jus de citron
1 cuil à soupe de miel liquide 
Poivre

Préparation :
Mettre vos pavés de saumon dans un plat allant au four, côté peau au dessus. Ajouter l'huile, la sauce soja, le balsamique, le citron et le poivre. Enfourner à 180°C pendant 15/20 min (tout dépend de l'épaisseur de vos pavés). Pour ma part j'avais de gros pavés je les ai laissé cuire 20 minutes.
Les retirer et ajouter le miel aux échalotes. Remettre le plat au four à 230°C et laisser confire. A vous de surveiller la cuisson et d’arrêter quand les échalotes vous conviennent.

Bon appétit !

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23 janvier 2013

Sauce crevettes & encornets aux saveurs du Sud

Une sauce simple et rapide à faire qui accompagnera parfaitement vos pâtes, riz, purée ou légumes. Des crevettes et des encornets cuisinés aux saveurs du sud avec des herbes de provence, de l'échalote et du piment d'Espelette. Préparez vos papilles !


Ingrédients :
15 queues de crevettes crues surgelées (vous pouvez prendre des fraiches)
1 tube d'encornet surgelés
2 échalotes
2 cuil à soupe d'huile d'olive
4 cuil à soupe de coulis de tomate
Herbes de Provence
Piment d'Espelette
Sel et poivre

Préparation :
Commencez par éplucher et couper en petits morceaux les échalotes. Faire revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les crevettes et l'encornet coupé en lamelles. Ajoutez les herbes, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez la sauce tomate et l'équivalent d'un petit verre d'eau. Laissez cuire quelques minutes et c'est prêt.

Je l'ai accompagné d'une bonne purée maison.

Bon appétit !



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22 janvier 2013

Cake marbré au chocolat noir

Aujourd'hui une recette idéale pour le goûter ou pour le petit déjeuner : un cake marbré au chocolat noir. Facile à réaliser il plaira aux petits comme aux plus grands. Cette recette est tirée du livre "Les meilleures recettes Nestlé Dessert", un livre de gourmand qui regorge de recette à base de chocolat.


Ingrédients :
200 g de chocolat noir patissier 
140 g de farine 
70 g de sucre 
1 sachet de sucre vanillé 
5 oeufs 
100 g de beurre
1 pincée de sel 

Préparation :
Casser le chocolat et le faire fondre au micro ondes avec 2 cuil à soupe d'eau (voir plus si besoin). 
Séparer les jaunes des blancs et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Faire fondre le beurre au micro ondes et ajoutez le aux oeufs. Mélanger énergiquement et ajouter la farine. Battre les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et incorporer délicatement à la préparation. 
Diviser la pâte en deux, ajouter le chocolat fondu dans une moitié et le sucre vanillé dans la moitié restante. Verser les deux pâtes dans un moule à cake beurré et fariné en les alternant. Pour ma part j'avais une moitié au chocolat plus importante mon marbré était donc plus chocolaté.

Faire cuire 40 min à 180 °C. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !


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20 janvier 2013

Velouté courgettes, chèvre et pommes de terre

Une recette de velouté à base de courgette et de chèvre pour varier des soupes plus classiques que j'ai l'habitude de préparer en hiver. Le goût du chèvre se marie bien avec la courgette et la pomme de terre. Plus besoin d'ajouter de crème la texture est idéale grâce à la pomme de terre et au chèvre.



Ingrédients :
5 courgettes moyennes 
5 pommes de terre moyennes
1/2 fromage de chèvre frais moulé à la louche
1 cube de bouillon de bœuf
Sel et poivre 
Ail en poudre 

Préparation :
Éplucher les légumes et les couper en gros morceaux. Les mettre dans une sauteuse et recouvrir d'eau (environ un litre à un litre et demi d'eau). Ajouter les épices et porter à ébulittion. Laisser cuire 15-20 minutes, les légumes doivent être cuits. 
Mixer l'ensemble et ajouter le fromage de chèvre. Mixer de nouveau pour obtenir un mélange homogène. Rectifier l'assaisonnement si besoin 

Parsemer de croutons et déguster bien chaud !

Bon appétit !


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18 janvier 2013

Soupe butternut & pommes de terre

Le froid est bien installé. Comme toujours la soupe est le plat qui réchauffe par ces températures glaciale. Aujourd'hui la courge est de sortie. Si vous me suivez vous devez savoir que c'est mon légume préféré et en soupe c'est un régal surtout la butternut.



Ingrédients :
1/2 courge butternut 
3 pommes de terre moyenne 
1 cube de bouillon de boeuf 
Sel et poivre 

Préparation :
Éplucher les légumes, les couper en morceaux et les mettre dans une sauteuse. Ajouter l'équivalent d'un litre d'eau, et mettre le bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Faire cuire 15 minutes dès l'ébullition.Mixer le tout. Et voila une soupe prête rapidement.

Bon appétit !

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17 janvier 2013

Chorba légumes et boulettes de viande

Pour se réchauffer pendant l'hiver, rien de mieux qu'un bon plat chaud. J'ai décidé de faire une chorba aux légumes et aux boulettes de viande. Cette soupe est surtout consommé pendant le ramadan mais j'aime aussi la préparer durant l'hiver. Elle constitue un repas riche et équilibré.

Ingrédients :
2 pommes de terre 
2 courgettes 
1 oignon 
1 petite boite de concentré de tomate 
1 poignée de pois chiche trempés la veille 
1 cuil à soupe de paprika doux 
1 cuil à soupe de coriandre et ail (ce mélange est fait maison en Algérie si vous n'avez pas la chance d'en avoir vous pouvez utiliser de l'ail en poudre et de la coriandre)
1 poignée de persil frais haché
150 g de langues d'oiseaux ( vous pouvez aussi les remplacer par des cheveux d'anges)

Pour les boulettes de viande :
500 g de viande hachée 
Sel et poivre
ail en poudre 
persil hachée
tabasco
cumin

Préparation :
Commencer par éplucher l'oignon, le mettre dans l'autocuiseur et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les courgettes et pommes de terre coupées en cubes. Ajouter ensuite les épices, les pois chiches et mouiller avec un verre d'eau. Laisser mijoter quelques instants. Ajouter l'équivalent d'un litre à un litre et demi d'eau et fermer votre autocuiseur. Laisser cuire 5 minutes dès rotation de la soupape.

Pendant ce temps, mélanger la viande et les épices. Former des boulettes. J'en ai eu environ une vingtaine. Une fois la soupe cuite, ouvrir et rallumer le feu pour porter à ébullition. Ajouter les langues d'oiseaux et laisser cuire. Attention à bien remuer sinon les pâtes collerontau fond de la cocotte. Ajouter les boulettes de viande et laisser jusqu'à cuisson complète.

Ajouter de l'harissa si vous aimez les plats relevés.

Bon appétit !

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16 janvier 2013

Poulet curry, lait de coco et butternut

Avec l'hiver on rêve souvent de soleil et de chaleur. Pour se réchauffer un peu un plat qui regorge d'épices et qui sent bon les saveurs exotiques. Le lait de coco se marie très bien avec le curry et le poulet. J'ai décidé d'utiliser pour la première fois un légume de la famille des cucurbitacées : la courge butternut. Elle est délicieuse en soupe et en purée mais elle se marie très bien à l'ensemble de ces saveurs en sauce.


Ingrédients :
500g d'escalopes de poulet 
1/2 courge butternut 
1 cuil à soupe de curry madras
1 cuil à café de gingembre moulu 
200 ml de lait de coco 
1 cube de bouillon de poulet 
1 oignon
2 cuil à café de maïzena 
300 g de riz


Préparation :
Commencer par éplucher la courge et l'oignon. Couper les escalopes de poulet en cubes. Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, y ajouter les morceaux de poulet, la courge et les épices. N'oublier pas de saler et poivrer. Préparer le bouillon (1/2 litre d'eau bouillante + 1 cube de bouillon de poulet) et le verser sur le poulet. Laisser mijoter à couverts et à gros bouillon pendant environ 15 minutes.  
Ajouter alors le lait de coco et laisser mijoter 10 minutes. Mélanger 2 cuil à café de maïzena dans un grand verre d'eau et ajouter à la sauce. Laisser la sauce épaissir doucement.

Pendant ce temps préparer le riz. Je préfère la cuisson par absorption . Il s'agit de mettre 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz et de laisser le riz absorber l'eau. Une fois l'eau absorbée le riz est cuit.

Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter du piment de Cayenne.

Bon appétit !


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14 janvier 2013

Brownie poire choco (enfin presque) de Jamie Oliver

A la télévision je tombe sur une super recette de brownie proposé par Jamie Oliver. Je me dis "Tiens ça a l'air tellement simple" que je décide de me lancer dans la préparation. 
Mais les choses commencent mal ! Je n'ai pas de sucre je me dis donc le sucre glace fera l'affaire ! Et j'ai envie de me servir de poires au sirop qu'il me reste dans mon placard ! La recette est au final différente mais super bonne.


Ingrédients :
2 tablettes de chocolat (j'ai pris du chocolat patissier au caramel)
250 g de beurre à température ambiante 
200 g de sucre cristallisé (je l'ai remplacé par 100 g de sucre glace)
4 cuil à soupe de chocolat en poudre ( j'ai pris du chocolat Lion Chocolat Caramel)
4 œufs
4 cuil à soupe de farine 
3 demis poire au sirop (ou plus si vous aimez)
Noix de pécan et autres (je n'en avais pas)

Préparation :
Jamie Oliver proposait de mettre l'ensemble des ingrédients dans un grand mixeur et faire tourner pendant quelques secondes. Ce que j'ai fais mais mon mixeur a eu un peu de mal j'ai du mélanger pour l'aider un peu.
Mouiller une feuille de papier sulfurisé et la mettre dans votre moule, (astuce pour que le papier sulfurisé s'adapte plus facilement à votre moule) et verser la préparation au chocolat. 
Couper les poires et les poser sur le gâteau, en les enfonçant un peu. 

Enfourner environ 15/20 minutes à 200°C. Le milieu sera fondant chaud mais deviendra plus solide une fois refroidi.
 
Bon appétit !



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