10 décembre 2012

Fondant chocolat et crème de marrons

Aujourd'hui je vous propose un gâteau de saison avec de la crème de marrons. J'aime beaucoup la crème de marrons que j'ajoute au fromage blanc en dessert mais je n'en avais jamais cuisiné. 
J'ai trouvé une recette de fondant sur le site Cuisine de rêve et je me suis dit que j'allais donc testé cette recette.



Ingrédients :
500 g de crème de marron
100 g de chocolat noir
100 g de beurre
3 œufs
2 cuil à soupe de farine
1 cuill à soupe de poudre d'amande tamisée

Préparation :
Mettre toute la crème de marron dans un grand saladier et la mélanger au fouet pour qu'elle soit plus légère. Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro ondes et ajouter ce mélange à la crème de marron. Bien mélanger.
Ajouter les œufs un à un et fouetter de nouveau.
Verser enfin la farine et la poudre d'amande tamisée dans la préparation et mélanger vivement.
Verser l'ensemble de la préparation dans un moule en silicone ou un moule beurré et fariné.
Cuire pendant 30 à 40 minutes à 160°C dans un four préchauffé.

A manger chaud ou froid selon les goûts avec de la crème anglaise. Un régal !

Bon appétit !


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21 octobre 2012

Flammekueche

Aujourd'hui je participe à un nouveau tour en cuisine et c'est sur le blog de Mariva que j'ai été pioché une recette. Je suis tombée sur la recette de la Flammekueche. J'en avais entendu parlé mais jamais gouté. Voila une superbe occasion pour me lancer dans sa préparation. Ci dessous la recette légèrement modifié, n'ayant pas de lardons.

Ingrédients :
Pour la pâte 
250 g de farine 
1 sachet de levure de boulanger 
150 à 180 g d'eau froide 
5 g de sel 

Pour la garniture 
1/2 échalote 
2 tranches de blanc de poulet fumé 
2 grandes tranches de saucissons sec
3 cuil à soupe de fromage blanc 0%
Sel et poivre 

Préparation :
Pour la pâte je me suis servi de la map dans laquelle j'ai mis l'ensemble des ingrédients. Ajuster le niveau d'eau si besoin. La pâte ne doit pas être trop collante. La laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Une fois la pâte reposée, l'étaler sur une plaque allant au four (je l'ai mise sur du papier sulfurisé) et mettre le fromage blanc, ajouter le sel et le poivre. Coupez l'échalote en lamelles très fines et les déposer, ajouter les tranches de pommes de terre et de poulet en morceaux. Continuez avec le saucisson sec.

Enfournez pendant environ 20 min à 250 °C.

Pour les gourmands, il est possible d'ajouter du fromage râpé :)
C'est la cuisine gourmande qui est venu pioché chez moi allons vite voir ce qu'elle a choisi de réaliser >> ici


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Bon appétit !

24 septembre 2012

Soupe light courgettes & pommes de terre

Hello à tous ! Je reviens aujourd'hui après une longue absence pour vous proposer une recette de soupe pour l'hiver. Et oui le froid approche et la soupe est le meilleur moyen de se réchauffer sans se gaver. 
Délicieuse recette de régime sans crème fraiche et avec de bons légumes.


Ingrédients :
5 courgettes
3 pommes de terre moyennes
3 cube de bouillon de poulet
Lait
Sel & poivre
Muscade

Préparation  :
Coupez en gros cubes les légumes et les mettre dans une grande marmite. Recouvrir d'eau, ajouter les épices et mettre sur le feu. Laissez bouillir jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Hors du feu, mixez la préparation. Si votre soupe est trop épaisse ajouter du lait à la place de la crème fraiche et ajuster l'assaisonnement.

Et voila une bonne soupe à déguster sans complexe !


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13 août 2012

Chorba tlitli au poulet

Voila bien longtemps que je n'ai pas pris le temps de publier de recette. Pour mon retour je vous propose aujourd'hui une soupe que l'on consomme généralement pendant le ramadan, la chorba. La recette diffère d'une région à l'autre et même d'une famille à l'autre. 
La recette que je vous propose est faite à base de poulet et de tlitli, qui sont des petites pâtes appelées langues d'oiseaux. 
Cette soupe est idéale en hiver quand il fait bien froid. Elle nécessite peu d'ingrédients et régalera toute votre famille. Je vous laisse découvrir ma recette.


Ingrédients :
2 cuisses de poulet
1 courgette
2 carottes
1 oignon
1 cuil à soupe de paprika
1 cuil à soupe de concentré de tomate
1/2 cuil à café de coriandre
1 poignée de pois chiches trempés la veille
Huile
Sel
Poivre
Persil
3 cuil à soupe de tlitli (langues d'oiseaux)

Préparation :
Commencez par nettoyer vos cuisses de poulet et les couper en deux. Mettre un peu d'huile dans votre autocuiseur et ajouter les cuisses de poulet, les légumes râpés et tous les autres ingédients sauf le tlitli que nous ajouterons à la fin. Laissez mijoter et ajouter un verre d'eau. Bien mélanger.

Ajouter l'équivalent de 1 1/2 d'eau et fermer votre autocuiseur. Dès que la soupape siffle laissez cuire 5 minutes. Ouvrez ensuite votre cocotte vérifier la cuisson du poulet. Généralement il est bien cuit et se défait des os. Je vous conseille de sortir les morceaux pour enlever tous les os et ne laisser que la chair dans la soupe. 

Rallumer le feu, dès ébullition mettre le tlitli. Laisser cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement pour que les pâtes ne collent pas au fond.

Finir par de la coriandre fraichement ciselé que vous ajouterez au dessus. Elle parfumera la soupe. C'est prêt ! Une soupe rapide et délicieuse. 

Bon appétit !

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17 juin 2012

Macaronis & cheese

Nouvelle participation pour Un tour en cuisine. Cette fois ci je suis allée rendre visite au blog La bouffe de Clivia, elle a un ancien blog ici et un nouveau blog ici. N'hésitez pas à aller y faire un tour :)

Sur son blog j'ai repéré la recette des macaronis & cheese. J'ai souvent pensé à la réaliser mais jamais eu l'occasion. Merci à Clivia pour cette délicieuse recette !

C'est Sandrine du blog de Sandrine qui est venue me rendre visite, allons voir ce qu'elle a choisi de préparer ici 

 
Ingrédients :
250 g de macaronis de bonne qualité
sel de mer (j'ai mis du sel normal) et poivre noir fraîchement moulu (j'ai mis du poivre 5 baies)
une noix de beurre
origan frais (je n'en avais pas j'ai mis des herbes de provence)
50 g de parmesan frais râpé, plus un morceau pour le service
50 g de fontina ou de taleggio, déchiré en morceaux (pas trouvé, j'ai remplacé par du gruyère râpé)
50 gr de mascarpone
1/4 de noix de muscade (j'ai diminué la dose)
une petite boule de mozzarella

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire les marcaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée 2 min de moins que le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les dans une passoire et réservez un peu de l'eau de cuisson.
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à fond épais et y ajouter les herbes de Provence.
Ajoutez vos pâtes cuites, avec quelques cuillerées de l'eau de cuisson réservée, le parmesan, le gruyère et le mascarpone. Remettez à chauffer à feu moyen et remuez le tout, jusqu'à ce que votre fromage soit presque complètement fondu et se transforme en une belle sauce un peu "collante" (vous aurez peut être besoin de rajouter un peu d'eau de cuisson).

Saler et poivrer à votre gout puis verser le tout dans un plat en terre cuite. Râper la noix de muscade, déchirez la mozzarella dessus et saupoudrez du reste de parmesan. Faites cuire les macaronis aux fromages dans le four préchauffé pendant à peu près 10 min, en terminant par un petit séjour sous le grill, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

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4 juin 2012

Boulettes tandoori en sauce tomate

Aujourd'hui une recette de sauce tomate avec des boulettes au parfum du tandoori. Cette sauce est idéale pour accompagner des pâtes. La sauce bolognaise est un grand classique pour manger de bonnes spaghettis mais ici j'ai préféré des boulettes de viande au bon goût d'épices. Une recette rapide et savoureuse à préparer sans modération.


Ingrédients :

Pour les boulettes :
550 g de viande hachée 
2 cuil à soupe d'épices tandoori
1 cuil à café de sel 
1 oeuf 
2 cuil à soupe de chapelure
Poivre 
Farine 
Huile pour la friture 

Pour la sauce tomate :
400g de coulis de tomate 
1 oignon 
1 cuil à café de tandoori
1 cuil à café de sel 
Poivre 
Herbes de Provence 

Préparation :
Mélangez la viande avec les épices, l'oeuf et la chapelure. Formez des boulettes et les rouler dans la farine. Dans une poêle mettre de l'huile et faire frire les boulettes de viande.
Dans uns sauteuse faire rissoler l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez les épices et le coulis de tomate.
Si la sauce vous semble trop épaisse ajoutez un peu d'eau. Ajoutez les boulettes à la sauce.

En complément préparez des spaghettis ou autres et mélangez les à la sauce.
Parsemez de parmesan et dégustez !! 
Bon appétit à tous !

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3 juin 2012

Mes baghrirs chez Jujube

Voila bien longtemps que Jujube a réalisé mes baghrirs mais faute de temps je n'ai pas pu publier ses photos. Je suis ravie de voir ma recette chez Jujube et je vous invite à consulter son blog Jujube en cuisine qui regorge de belles recettes :)

Bizarrement ses baghrirs n'ont pas 1000 trous je ne saurais pas dire pourquoi si vous avez des idées n'hésitez pas à nous en faire part !

Bon dimanche :)
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27 mai 2012

Retour d'un voyage au bout du monde !

Vous avez surement dû remarquer ma longue absence. Et oui changement de boulot et grosse vacances m'ont éloigné un long moment de la blogosphère. Je reviens tout juste d'un voyage en Indonésie qui m'a fait découvrir une autre culture, un peuple accueillant et toujours souriant, mais aussi une autre cuisine.

En Indonésie le riz est la base de l'alimentation mais de nombreuses choses viennent s'ajouter, pour vous réveiller les papilles. Le nasi goreng, ayam saté, gado-gado, bakso.... autant de plats à découvrir et à savourer. Je reviens très vite avec des recettes exotiques qui vous donneront envie de voyager et de découvrir de nouveaux horizons !

A bientôt :)

8 avril 2012

Namandier chocolat - Tour en cuisine # 80

Encore une fois voici ma participation à Un tour en cuisine. J'ai donc été choisir une recette sur le blog Recettes à gogo et je vous assure que le blog porte bien son nom. Il y a beaucoup de recette et le choix n'a pas été simple. C'est Cuisimiam qui devait piocher une recette chez moi !

Donc mon choix s'est finalement porté sur le namandier. J'ai vu pas mal de blogs postés cette recette mais je ne l'avais jamais testé. Pour ma part j'ai préféré mettre uniquement du chocolat et c'était un régal. Super fondant et délicieux !



Ingrédients :
4 oeufs
170 g de sucre
100 g de beurre fondu
200 g de poudre d'amandes
1 sachet de pépites de chocolat

Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C.
Dans un saladier mélangez les œufs et le sucre. ajoutez le beurre fondu et bien mélanger. Incorporez la poudre d'amandes. Versez dans un moule beurré et fariné et ajouter les pépites de chocolat.

Enfournez environ 20 min.

Mmm un régal !!!

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26 mars 2012

Crème coco

Et oui je m'en excuse encore je n'ai pas pu publier ma recette de la ronde interblog ce week end. Donc je devais piocher une recette chez Anais cuisine et c'est A croquer Géraldine qui est venue me rendre visite.



Mon choix s'est portée sur la crème coco qui m'a fait craquer. Un bon goût de coco et une texture magnifique. Une bonne crème brûlée comme je les aime.


Ingrédients :

Voici la recette (copier coller)
20 cl de lait de coco
15 cl de lait
25 cl de crème liquide
4 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
6 cuillères à soupe de cassonade

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, le lait de coco et la vanille. Laisser tiédir.

Pendant ce temps fouetter les jaunes d’œuf et le sucre. Ajouter la préparation tiédie.

Verser dans les ramequins et enfourner 1 heure th.4, 120°C jusqu'à ce que les crèmes soient juste prises au centre.

Laisser refroidir et réfrigérer 2 heures (j'ai laissé toute une nuit)

Avant de servir, parsemer de cassonade et enfourner 3 minutes sous le grill du four bien chaud.

Mmm un délice !

20 mars 2012

Tajine de veau, olives et pommes de terre

J'aime énormément les tajines pour leur goût mais aussi pour leur facilité de préparation. Il suffit d’accommoder la viande de son choix avec les légumes et les épices que l'on aime. Le résultat : un plat convivial qui ravira vos amies et votre famille. Aujourd'hui une recette de tajine de veau aux olives et pommes de terre.



Ingrédients :
600 g d'épaule de veau en morceaux
5 pommes de terre
100g d'olives vertes dénoyautés
1 oignon
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de miel
1 cuil à café de coriandre moulue
1 cuil à café de cumin
Safran en pistil (si vous en avez)
1 cuil à café de poivre
1 grosse pincée de cannelle
Sel
350/400 ml d'eau

Préparation :
Dans une cocotte minute mettre l'huile d'olive et ajoutez votre viande en gros dés. Laissez les rissoler doucement. Pendant ce temps épluchez et coupez l'oignons en lamelles. L'ajouter à la viande et bien mélanger. Ajoutez les épices, l'eau et laissez cuire doucement. Attention les olives sont salées donc pour la quantité de sel je vous conseille d'en mettre un peu et d'attendre la fin pour goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Epluchez les pommes de terre et les couper en quatre. Rincez les olives et les ajouter avec les pommes de terre à la sauce. Fermez la cocotte minute et dès rotation de la soupape compter 8 min.

Au moment de servir ajoutez des quartiers de citron !


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19 mars 2012

Et vous rejoindrez vous "La Tribu" ?

Ce week-end je suis allée dans un restaurant gastronomique halal. A l'heure ou la polémique gronde autour de la viande halal, les restaurants gastronomique halal se multiplient et se positionnent sur un nouveau segment de marché. J'ai eu l'occasion de tester de nombreux restaurant gastronomique halal en Ile de France et je ne m'en lasse pas. Je vous ferais découvrir ces restaurant au fur et à mesure en vous donnant mon avis. Si vous les tester n'hésitez pas à me faire signe ;)

Aujourd'hui donc je vais vous parler du restaurant "La Tribu". Ouvert en Décembre 2011 il commence tout juste à avoir sa première clientèle.

Le lieu
Le restaurant dégage un vrai côté convivial et chaleureux. Les tons marrons beige réchauffent et donnent un vrai côté accueillant. Il existe aussi un coin détente avec un canapé. Le restaurant est assez bien agencé. Petit bémol les chaises ne sont pas très confortables.





La carte
La carte est assez bien rempli, nous avons un choix de 6/7 entrées, idem pour les plats et les desserts si je m'en souviens bien. Les intitulés donnent l'eau à la bouche et montrent un vrai travail de recherche. L'originalité est au rendez vous.

Le repas
Concernant l'essentiel, le repas, j'ai littéralement été sous le charme. Mon repas a commencé par un carpaccio de boeuf qui était assez consistant et très bien assaisonné. J'ai continué avec un magret de canard et ses grenailles confites un régal. Il y avait d'un côté un beurre d'ail persillé et de l'autre côté une sauce au miel délicieuse. Aucune faute de goût. Et pour le dessert un trifle poire chocolat.

Le budget
Il existe sur la carte du soir un menu à 30 € mais les entrées, plats et desserts proposés sont restreint. Autrement il faudra prendre à la carte et là le budget est de 40 € environ.

Conclusion
Un très bon resto avec des produits de qualité, le chef n'a fait aucune faute de goût et tout était très bien assaisonné. Seul bémol le budget qui se situe au dessus de la moyenne sur ce type de restaurant.

Quelques photos pour la suite...



Adresse du restaurant "La Tribu"
30, avenue Louis Bordes
93240 Stains

18 mars 2012

L'indémoulable - le fondant qu'on attaque dans le plat !!

Je sais que parmi vous se cache de grands fans de chocolat. Ce n'est pas difficile d'aimer ce petit carré si mignon et si délicieux. J'ai découvert une recette délicieuse d'un fondant au chocolat qu'on ne démoule pas. Cette recette est tirée du livre "Chocolat adoré" de Trish Deseine.


Ingrédients :
250 g de chocolat noir pâtissier
250 g de beurre
6 œufs blancs et jaunes séparés
250 g de sucre

Préparation :
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes. Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la préparation au chocolat et bien mélanger.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Faire cuire 30 min environ à 190 °C.

Avec une boule de glace à côté c'est une tuerie !!!!



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Pesto d'épinards

Aujourd'hui je vous propose une recette de pesto d'épinards. Les épinards je les aime sous toutes leurs formes. Pour cette recette je me suis servi de pousses d'épinards qu'il me restait. C'est une sauce froide idéale pour un bon plat de pâtes, ou en tartine.


Ingrédients :
100 g de pousses d'épinards
60 g de parmesan
10 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre 5 baies

Préparation :
Mixez les épinards, ajoutez l'huile d'olive et le parmesan. Assaissonez.
Et voila c'est déjà prêt ! Rien de plus facile.


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17 mars 2012

Tortiflette "

Pour le week end une recette de tortiflette. Non non je ne me suis pas trompée. La tortiflette est en fait une tortilla composée des ingrédients de la tartiflette. Un mélange du soleil espagnole et du froid savoyard. Un résultat délicieux.



Ingrédients :
4 pommes de terre
4 oeufs
1 tranche de blanc de poulet
25 cl crème liquide
3 plaquettes de fromage à croque monsieur (ou fromage à raclette si vous en avez)
Sel
Poivre 5 baies
Fromage râpé

Préparation :
Commencez par épluchez les pommes de terre et les mettre dans une casserole d'eau. Mettre à bouillir, dès l'ébullition compter 15 à 20 minutes. Coupez en lamelles et disposez dans une poêle huilée (huile d'olive pour moi). Faire une première couche, y déposez les plaquettes de fromage salé, poivré et mettre les pommes de terre restante et le poulet en morceaux.

Mélangez les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur les pommes de terre. Soulevez avec une grande spatule pour que la préparation soit bien mélangé avec le reste.
Couvrir et laissez cuire à feu doux. Surveillez et mélangez le centre pour que les œufs cuisent.
Parsemez de fromage râpé et laissez fondre.

Avez quelques gouttes de tabasco pour donner du piquant c'est un régal !


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16 mars 2012

Soupe miso

Je ne sais pas si comme moi vous aimez la nourriture japonaise mais moi je l'aime !!! Je vais assez régulièrement au resto japonais et la soupe miso est obligatoire lors de mon repas. J'ai donc voulu me lancer dans la recette de cette délicieuse soupe japonaise.


Ingrédients :
600 ml d'eau
1 cuil à café de wakamé
1 1/2 cuil à soupe de miso
2 champignons de paris
1 tige d'oignons blanc

Préparation :
Mettre l'eau dans une casserole avec le wakamé. Laissez chauffer et ajouter le miso.
Quand l'eau va bouillir mettre les champignons émincés et la tige verte des oignons blanc en lamelles.

Pour la déguster j'aime y ajouter du sichimi togarashi (piment rouge japonais).



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14 mars 2012

Couscous express au poulet

Aujourd'hui une recette de couscous mais pas le traditionnel couscous. Une recette express que les puristes n'aimeront surement pas mais il en faut pour tout le monde. Le temps nous manque souvent et nous devons composer avec ce que nous avons. Une recette de couscous simple et rapide à faire à l'improviste sans souci.




Ingrédients :

Pour la sauce :
4 pilons de poulet (cuisses ou poulet entier en morceaux si vous voulez)
2 courgettes
4 carottes
4 pommes de terre
1 oignon
1 piment vert (facultatif)
1 poignée de pois chiches trempés la veille
4 cuil à soupe d'huile
1 cuil à soupe de concentré de tomate
1 cuil à soupe de paprika
1 cuil à café de coriandre moulue
1 cuil à café de poivre
1 bouillon de volaille
Sel (pour la quantité rien de mieux que de gouter au fur et à mesure)
Persil haché
1 litre d'eau

Pour la semoule :
400 g de semoule
1/2 litre d'eau
1 cuil à café d'huile
Beurre (quantité selon le rendu de la semoule)

Préparation :
Commencez par mettre l'huile dans la cocotte minute. Ajoutez le poulet et l'oignon émincé. Mettre ensuite le sel, le poivre, le paprika, la coriandre, le bouillon émietté, le persil émincé, le concentré de tomate et les pois chiches. Ajouter un verre d'eau pour éviter que l'ensemble colle au fond de la cocotte et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite l'équivalent d'un litre d'eau (l'eau doit dépasser les légumes de peu). Fermez la cocotte et dès rotation de la soupape laissez cuire 5 minutes.

Pendant ce temps nous allons préparer la semoule. Prenez 400g de couscous moyen (c'est celui que je préfère en couscous) et les mettre dans une grande assiette allant au micro onde ajoutez 1/2 litre d'eau, un peu de sel, l'huile et mettre au micro onde pendant 1 à 2 minutes en puissance maximale. Une fois ce temps écoulé sortir l'assiette et ajouter le beurre remettre un peu au micro onde et c'est prêt !

Ouvrir votre cocotte et rallumer le feu , y plongez un piment vert (tant qu'il n'est pas perçé il ne donnera pas de goût piquant à la sauce) et laissez mijoter encore 5 minutes. Le piment donnera un parfum et un goût à la sauce. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servir aussitôt !!


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12 mars 2012

Un dimanche au Festival du livre culinaire....

Festival du livre culinaire Paris
Comme certains le savent j'ai fais un tour au Festival du livre culinaire qui se tenait au 104. J'ai pu assister à quelques dégustation de cuisine malaisienne, à des démonstrations de cuisine et à un atelier photo culinaire organisé par Marmiton. Quelques photos valent mieux que beaucoup de paroles. Je vous laisse admirer !




Démonstration du
Chef Frédéric Jaunault


Festival du livre culinaire Paris

Travail autour du sucre pour en faire de belles sculptures.
Le stand était celui de l'école Le Cordon Bleu.
Festival du livre culinaire Paris

Le résultat après de longues heures de travail !!!! Magnifique !Festival du livre culinaire Paris
Et sur les légumes aussi c'est possible !!
Avec quelques courges et carottes le travail est impressionnant !!
Festival du livre culinaire ParisFestival du livre culinaire Paris

Et le meilleur pour la fin la démonstration de cuisine Malaisienne et surtout la dégustation de cette cuisine que j'aime tant :)Festival du livre culinaire Paris

10 mars 2012

Bricks thon & légumes

Aujourd'hui je vous propose de voyager un peu avec de délicieuses bricks au thon et aux légumes. C'est une idée d'entrée rapide à faire et qui nécessite peu d'ingrédients. Alors pou vous régalez voici la recette.

bricks thon et légumes
Ingrédients :
10 feuilles de bricks (rectangulaire pour moi)
2 boite moyenne de thon au naturel
1 petite boite de macédoine de légumes
5 cuil à soupe de purée de tomate ou de coulis
1 cuil à café de cumin
Sel et poivre
Huile pour la friture

Préparation :
Commencez par égoutter le thon et le mettre dans un saladier. Ajoutez la macédoine égouttée au thon et le reste des ingrédients.

Pour le pliage voici les étapes en images.

pliage facile bricksPour ma part je fais mon pliage et ensuite je remplis mes bricks je trouve ça plus simple.
Tout d'abord il faut coup

Faire cuire de chaque côté sur une huile bien chaude. Servir avec du citron ou de la sauce piquante c'est un régal !!

bricks thon et légumes

9 mars 2012

Rejoignez nous : Halte au plagiat culinaire !!!

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7 mars 2012

Vos recettes préférées en Février

Sur le mois de Janvier je vous avais informé que je vous ferais découvrir chaque mois mes recettes les plus consultées. En Février le numéro 1 du classement n'a pas été détrôné et reste le bœuf bourguignon sans vin. Les deux autres recettes du podium ont changé, il s'agit des baghrir "crêpes 1000 trous" et en troisième position du tajine kefta œufs.
Un classement qui sent bon le Maghreb :)

Voici les photos des recettes et les liens pour les retrouver plus facilement !





Poulet sauce moutarde et ses légumes

Aujourd'hui une délicieuse recette de poulet à la moutarde. J'adore le goût de la moutarde dans un bon plat. Pour l'accompagnement j'ai opté pour des pommes de terres rissolées et une printanière de légumes.


Ingrédients :
2/ 3 escalopes de poulet
4 pommes de terre
3 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne
3 cuil à soupe de fromage blanc
Printanière surgelées
Sel
Poivre

Préparation :
Commencez par couper le poulet en dés et le mettre a cuire dans un mélange de beurre et huile. Pendant ce temps épluchez les pommes de terres et les couper en rondelles. Les faire cuire dans une poêle avec un mélange beurre et huile. Laissez cuire à feu doux.

Ajoutez au poulet la moutarde, le fromage blanc et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Avec les pommes de terre ajoutez la printanière et laissez cuire doucement.

Servir aussitôt !

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4 mars 2012

Cookies de Michalak - Tour en cuisine # 59

Hello à tous, je reviens encore une fois avec un Tour en cuisine. Quand on commence on ne s'arrête plus et ça me permet de découvrir de nouveaux blogs avec de magnifiques recettes. Cette fois j'ai dû piocher une recette chez Marie avec son blog Mes papilles en folie. Et j'y ai trouvé une délicieuse recette de cookies mais que j'ai légèrement raté (et oui ça arrive ).

C'est Bienvenue chez Lillise qui devais piocher chez moi, allons voir ce qu'elle a choisi de préparer !



Ingrédients :

180g de sucre cassonade (sucre semoule pour moi)
110 g de beurre mou
2 oeufs
180g de farine
2 pincées de levure chimique (j'ai mis un sachet d'où le ratage)
170 g de chocolat noir (j'ai mis des pépites de chocolat mais en moindre quantité)


Préparation :

Mélangez à l'aide d'un fouet le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les oeufs un à un. Incorporez la totalité de la farine et la levure chimique. Ajouter le chocolat.

Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.

Réalisez ensuite des boules de pâte avec une cuillère à soupe et déposez chaque boule sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson, ESPACEZ LES BIEN, puis étaler chaque boule de pâte avec la paume de la main.

Enfournez 7 minutes, cela dépend de votre four aussi, surveillez la cuisson (lorsque les bords de mes cookies ont commencés à dorer, je les ai retiré). Sortez les et mettez sur une grille.

Merci à Marie pour cette recette que j'ai malheureusement raté mais je me rattraperais :)


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1 mars 2012

Dip Radis & Epinards

Aujourd'hui une petite recette de dip pour l'apéritif. En ce moment c'est la saison du radis j'en ai donc profité pour en utiliser dans cette sauce. Elle se dégustera très facilement sur des rondelles de pain de campagne ou de pain aux céréales.


Ingrédients :
140 g de radis rose
2 cuil à soupe de fromage blanc
1 poignée de jeunes pousses d'épinards
Sel
Poivre

Préparation :
Nettoyez les radis et les mettre dans le mixeur, ajoutez le fromage blanc et les pousses d'épinards. Assaisonnez et mixez.

Et voila c'est prêt ! Une nouvelle sauce pour vos apéritifs.


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Calzone express

Aujourd'hui comme souvent une recette de cuisine simple et rapide à réaliser. Je vous propose une recette de calzone express. Les fans de calzone me diront mais ça n'a rien à voir avec une calzone... Bon il est vrai que j'ai remplacé la pâte à pizza par une pâte feuilletée mais la cuisine c'est aussi ça !!

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 brique de purée de tomate
1 boite de thon (moyenne)
quelques anchois
3 plaquette de fromage à croque monsieur
1 jaune d'oeuf

Préparation :

Déroulez votre pâte et mettre de la sauce tomate sur une seule moitié. Egouttez le thon et l'émietter sur la pâte. Ajoutez les anchois, déposez le fromage et refermer soigneusement. Essayez de bien appuyer les bords pour qu'ils tiennent bien à la cuisson. Badigeonnez le dessus avec un jaune d'oeuf et faire des stries pour le décor.

Enfournez 20 minutes à 180 °C.

Servir avec une petite salade et vous voila avec un diner léger et rapide à faire !


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28 février 2012

Penne blé complet saumon et épinards

Aujourd'hui une recette de pâte pour changer des recettes plus traditionnelles. Tout d'abord des pâtes au blé complet pour un apport en céréales maximal et une sauce au saumon et aux jeunes pousses d'épinards.

penne blé complet saumon épinards
Ingrédients :
350 g de penne blé complet
250 g de saumon (pour moi surgelés)
1 oignon
1 grosse poignée de pousses d'épinards
1 petite brique de purée de tomate
1 cuil à café de gingembre
Sel
Poivre 5 baies

Préparation :
dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et l'oignon émincé finement. Ajoutez le sel et les 5 baies, le gingembre, le coulis de tomate. Laissez mijoter. Pendant ce temps faire cuire les pâtes.

Ajoutez le saumon à la préparation et laissez cuire quelques minutes. Égouttez les pâtes et les ajouter à la sauce sur feu éteint. Finir par ajouter les pousses d'épinards.

Parsemez de parmesan avant de servir !

Pour donner un peu de piquant à cette préparation j'ajoute quelques gouttes de tabasco.

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27 février 2012

Cupcakes pour les nuls !!

Tout le monde n'est pas un pro de la décoration de cupcake. J'ai donc décidé d'en faire quelque chose de très simple et tout aussi mignon. Ce sont tout simplement des petits muffins avec la recette de base du quatre quart que j'ai fourré à la confiture de framboise. Donc si vous souhaitez faire des cupcakes simples et rapide, je vous laisse découvrir ma recette

cupacke simple et rapide pour les nuls

Ingrédients : (environ 20 cupcakes)
250g de farine
250g de beurre
250g de sucre
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 cuil à café d'extrait de vanille
Confiture de framboise (faite maison par ma tante)
Crème chantilly
Quelques framboises

Préparation :
Commencez par mettre le beurre à fondre au micro ondes. Mélangez le sucre et les oeufs. Y ajouter le beurre fondu tout en remuant. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Bien mélangez pour ne pas avoir de grumeaux.
Finir avec l'extrait de vanille

Disposez vos caissettes en papier dans vos moules à muffins et mettre un peu de pâte, ajoutez une cuillère à café de confiture de framboise, remettre de la pâte. Renouvellez l'opération pour tous vos muffins.

Enfournez 15/20 minutes à 180°C . Sortir du four et laissez refroidir un peu. Au moment de servir mettre de la chantilly sur vos muffins et déposer vos framboises.

En attendant de faire de vrais cupcakes on se contentera de cette version simplifiée :)

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26 février 2012

Flan coco - Ronde interblog # 25

Me voila de nouveau dans une ronde interblog. C'est un plaisir de découvrir de nouveaux blogs à chaque fois et de trouver une autre cuisine. Cette fois ci je suis partie à la découverte du blog La Cabane du Pinguoin et j'y ai déniché plus d'une recette. Mon choix s'est arrêté sur le flan coco.

Et c'est Les idées violettes qui devait pioché chez moi, allons voir ce qu'elle à choisi !!

Je vous laisse découvrir la recette.



Ingrédients :
1 boîte de lait concentré sucré (qui servira de mesure pour le reste des ingrédients)
1 boîte de lait demi-écrémé
1 boîte de noix de coco râpée
3 oeufs entiers
Caramel liquide

Préparation :
Dans un saladier, mélanger les deux laits, la noix de coco et les jaunes d’oeufs. Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer à la préparation précédente.
Verser un fond de caramel dans un moule à cake ou comme moi dans des petits ramequins, puis ajouter la préparation du flan coco. Faire cuire au bain-marie, au four, pendant 35 minutes (j'ai trouvé que 35 minutes étaient trop peu, le flan n'avait pas bien pris je dirais plutôt 45/50 minutes) à 170°.
Laisser refroidir avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.

21 février 2012

Risotto aux poireaux

Et voila, je me lance dans la réalisation d'un bon risotto fondant et crémeux. Pour cette première j'ai décidé de me servir de mes poireaux qui attendent désespérément une fin heureuse dans le frigo. J'adore le risotto mais je ne m'avais jamais essayé à la tache. La recette me semblait longue et périlleuse mais pas du tout !



Ingrédients :
300 g de risotto arborio
1 litre de bouillon de volaille (2 cubes de bouillon de volaille)
2 poireaux
1 oignons
40 g de beurre
40 g de parmesan
2 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre "5 baies"

Préparation :
Commencez par faire cuire l'oignon émincé dans 2 cuil à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les blancs de poireaux bien lavés et coupés en rondelles. Laissez cuire doucement.

Préparez votre bouillon de volaille. Pour ma pat j'ai mélangé 2 cubes de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau bouillante.

Ajoutez le riz aux poireaux et remuez sur feu fort pendant environ 2 minutes. Le riz doit devenir translucide mais il ne doit pas coloré. Ajoutez une louche de bouillon et remuez sur feu moyen. Laissez cuire jusqu'à absorption du liquide. Renouvellez jusqu'à épuisement du bouillon.
La cuisson doit durer 18 minutes. Eteindre le feu, ajoutez le beurre et le fromage. Mélangez énergiquement et mettre un couvercle. Laissez reposer 2 minutes.

Vous obtenez un bon risotto bien crémeux !


20 février 2012

Graines de sarrasin grillés : la découverte !

Aujourd'hui un aliment que je ne connaissais pas, dont j'ai fais la découverte au supermarché. C'est souvent mon lieu de rencontre privilégié :D

Ces graines de sarrasin grillées m'ont fait penser à du blé et je me suis dis "pourquoi pas"
Cette céréale est consommé en Pologne apparemment et se déguste comme du riz ou des pâtes. Voici ma recette totalement improvisée.

graines de sarrasin grillees recette
Ingrédients :
1 oignon
2 cuil à café de concentré de tomate
1 cuil à café de paprika
1 sachet de 100 g de graines de sarrasin grillées
Préparation :
Mettre de l'eau à bouillir et mettre le sachet de graines de sarrasin dans l'eau. Mettre le couvercle et laissez cuire 15 minutes environ.

Pendant ce temps épluchez et découpez l'oignon en lamelle, et le mettre à rissoler. Ajoutez les épices et le concentré de tomates. Mouillez d'un verre d'eau et laissez à feu doux.

Ajoutez à la préparation et dégustez :)

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