28 décembre 2011

DIY : Mes premiers makis avec Tanoshi !

J'aime beaucoup la cuisine Japonaise, je me suis toujours dit qu'un jour je tenterais et je me suis lancée. Quand j'ai vu le kit à sushi Tanoshi en magasin je me suis dit que c'était pour moi et qu'il était temps de tenter l'aventure.
Ce kit comprend :
3 feuilles d'algues nori
200g de riz à sushi
Wasabi
Assaisonnement pour riz à sushi
Sauce soja
Gingembre
1 natte de bambou

A cela vous pouvez ajouter ce qu'il vous plait : poissons, légumes, thon, fromage....
Pour cette première expérience j'ai décidé de faire des makis thon fumé et fromage.


Pour la préparation il suffit de suivre le mode d'emploi du kit que je vous donne ci-dessous.
Commencez par laver le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire, puis l'égoutter. Versez le riz et environ 230 ml d'eau dans une casserole avec un couvercle et portez à ébullition. Puis maintenir sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ensuite laissez cuire à feux doux jusqu'à ce que l'eau soit complétement absorbée (10 minutes). Laissez reposer couvercle fermé pendant 10 minutes environ. N'hésitez pas à remuer votre riz pour éviter qu'il ne colle à la casserole.

Déposez le riz dans un saladier et versez l'assaisonnement pour riz à sushi sur le riz en mélangeant délicatement pour le pas écraser les grains. Laissez le riz refroidir un peu.

Comment assembler mes makis ?
Posez une feuille d'algue sur la natte de bambou et avec les mains humides étalez environ 4 cuillère à soupe de riz sur les 3/4 de l'algue. Ajoutez alors les ingrédients choisis, j'ai mis du thon fumé et du fromage fondu type Vache qui rit.

Tout en maintenant la garniture avec vos doigts, roulez délicatement la natte vers l'avant afin d'envelloper la garniture. Pressez fermement pour former un rouleau bien compact. Utiliser la partie non recouverte de riz pour sceller le rouleau en a mouillant légèrement.

Coupez vos makis. Pour ma part j'ai utilisé les 200g de riz et 2 feuilles d'algues nori pour réaliser environ 14/15 makis.

24 décembre 2011

Poireaux au jambon

Tout le monde connait les endives au jambon. Ce plat figure dans le top 100 des recettes préférées des français et se situe en 16eme position (ce n'est pas rien). J'ai choisi de faire cette recette en remplaçant les endives par les poireaux. J'aime beaucoup le poireau et j'ai donc décidé de remanier la recette à ma façon.


Ingrédients :
2 poireaux
4 tranche de blanc de dinde fumé
5 tranches de fromage à raclette
30/ 40 cl de béchamel >> recette ici
Chapelure
Sel et poivre

Préparation :
Commencez par couper les poireaux pour ne garder que les blancs. Incisez dans le sens de la largeur et rincez les pour bien enlever le sable qui peut se loger à l'intérieur du poireau.
Coupez les blancs en deux parties égales. Faites les cuire à la vapeur. Une fois les poireaux cuits les laisser un peu refroidir. `

Etalez une tranche de dinde fumé, ajouter le poireaux, le fromage à raclette , pour finir ajoutez du sel et du poivre. Enroulez la tranche de dinde pour faire un rouleau. Procédez de la même façon pour les 3 autres morceaux de poireaux.



Dans un plat à gratin mettre un peu de béchamel et déposez y les rouleaux. Placez quelques morceaux de fromage à raclette et répartir la béchamel restante. Salez et poivrez.

Parsemez de chapelure et enfourner à 180°C pendant 30/40 minutes.

18 décembre 2011

Goulash de poulet - Ronde inter Blog #24

C'est parti je me lance dans ma première ronde Inter Blog, la première d'une longue série. C'est sur le blog Voyage Culinaire de Christelle que j'ai du choisir une recette et c'est Pénélope du blog Do you want some ? qui est venu piocher chez moi. Mon choix a été très long au vu du nombre de belles recettes qui m'ont donné envie. Il a fallu en choisir une et j'ai choisi de réaliser le goulash de poulet. Une recette familiale, simple à réaliser et délicieuse.


Ingrédients :
6 escalopes de poulet
4 cuillère à soupe de farine
1 oignon
1 grosse boite de tomates pelées
4 cuillères à café de paprika
1 branche de thym
1 cube de bouillon de volaille
15 cl de crème fraiche d'Issigny
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de citron (je ne l'ai pas mise)
Sel et poivre


Préparation :
Coupez le poulet en morceaux et peler l'oignon. Salez et poivrez la farine puis la mettre dans un sac plastique. Ajoutez les morceaux de poulet et bien secouer pour les enrober.
Dans une sauteuse mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis faire dorer les morceaux de poulet pendant 5 minutes en les retournant.
Ajoutez l'oignon et le reste d'huile d'olive. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates, le paprika, le thym et le cube de poulet émietté. Bien mélangez pour dissoudre le cube.
Portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez la crème et faire réchauffer sans attendre l'ébullition.
Servir chaud accompagné d'un riz blanc.

Un vrai régal !

17 décembre 2011

Oeufs cocotte au confit doignons

Aujourd'hui une recette d’œuf en cocotte aux oignons confits. Cette recette peut faire office d'entrée copieuse ou de plat léger accompagné d'une salade.


Ingrédients :
1 oignon rouge
1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Une grosse pincée de sucre
Un filet de miel liquide
2 tranches de blanc poulet
4 cuillère à soupe de crème fraiche
4 oeufs
Fromage râpé
Sel et poivre

Préparation :
Commencez par préparer le confit d'oignons. Émincez un oignon rouge et le mettre dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le vinaigre balsamique, le sucre et le miel liquide. Bien mélanger et laissez à feu doux pendant une dizaine de minutes. Mettre 2 cuillères à soupe d'eau et laisser l'eau s'évaporer doucement. Éteindre le feu et laissez reposer.

Commencez par beurrer 4 cocottes (les miennes étaient trop hautes je vous conseille des cocottes moins profondes), mettre le confit d'oignon, 1 cuillère à soupe de crème fraiche dans chaque cocotte, des morceaux des blancs de poulet, du fromage râpé et terminez en cassant un oeuf dans chaque cocotte. Salez et poivrez.

Faire cuire au bain-marie pendant 10-15 minutes dépend de la cuisson de l’œuf que vous souhaitez. Avec quelques mouillettes de pain c'est un régal.

Bon appétit !

14 décembre 2011

Pizza mexicaine

Vous vous souvenez surement de mes tortillas de boeuf en gratin ? Et bien il me restait de la viande hachée que j'avais préparé pour le gratin j'ai décidé d'en garnir une pizza. J'ai mis du temps à publier la recette...


Ingrédients :
1 pâte à pizza maison >> recette ici
la préparation de viande hachée du gratin de tortilla >> recette ici
Demi buche de chèvre
Huile d'olive
Fromage râpé
1 brique de purée de tomate

Préparation :
Etalez votre pâte à pizza sur une plaque allant au four que vous aurez préalablement badigeonné d'huile d'olive. Mettre la prépartion de viande hachée. Coupez des tranches de fromage de chèvre et garnir la pizza. Ajoutez du fromage râpé et enfourner environ 30 min à 180 °C.

Bon appétit !

13 décembre 2011

Cuisses de poulet paprika et tomate

Il y a quelques temps j'ai testé les papillotes de poulet de Maggi paprika et tomate. J'ai trouvé qu'il n'y avait pas assez de jus mais le goût des épices était délicieux. J'ai donc décidé d'utiliser ce mélange pour poulet d'une autre façon. Voici ma recette.



Ingrédients :
4 cuisses de poulet
1 sachet "Les papillottes de poulet de Maggi " paprika et tomates
Huile d'olive

Préparation :
Nettoyez vos cuisses de poulet. Pour ma part je mélange avec du gros sel et je les laisse reposer un peu et ensuite je les rince bien en frottant. Dans un plat mettre 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et poser vos cuisses de poulet. videz le sachet d'épices de Maggi et bien étaler sur les cuisses. Enfourner 50 min à 200 °C. Les retourner et les arroser de temps en temps.
Vous obtiendrez un jus délicieux qui s'accomodera très bien avec du riz, des pâtes. Pour cette fois j'ai choisi des pommes noisettes.

Un vrai régal !

12 décembre 2011

Pâte à pizza maison à la MAP

Aujourd'hui je vous propose de découvrir une recette de pâte à pizza que j'ai découvert dans un livre sur les basiques de la cuisine italienne. La recette vous donne 2 grosses boules de pâtes pour tapisser des plaques de four.


Ingrédients :
500 g de farine
30 cl d'eau tiède
3 sachets de levure boulangère (15g)
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre
3 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Commencez par diluer la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède et une pincée de sucre. Mettre l'eau, l'huile, la farine, le sel, le sucre et la levure dans la machine à pain dans cet ordre. Lancez un programme pâte et laissez pétrir pendant 20 minutes environ. La pâte doit être souple et lisse. Ajouter au besoin de la farine ou de l'eau.

Mettre la pâte dans un bol et laissez monter pendant 2 heures environ, la pâte doit doubler de volume. Une fois la pâte reposée la pétrir 1 minute et c'est prêt.

Pour l'utiliser huilez bien votre plaque de four pour que la pâte glisse bien au moment de l'étaler et qu'elle ne colle pas.

11 décembre 2011

Gateau renversé à l'ananas - Tour en cuisine # 32

Depuis un moment j'hésitais à me lancer dans l'aventure des tours en cuisine. Le principe est plutôt sympa, il s'agit d'aller piocher une recette sur un blog et quelqu'un vient aussi piocher une recette chez moi. ça permet de découvrir de nouveaux blogs et de tester de nouvelles recettes.
Pour cette première participation à Un Tour en cuisine j'ai été choisi pour piocher une recette chez OumZakino avec son blog Matbakh-OumZakino et c'est Les délices de Fleur qui est venu chez moi pour trouver une recette.


Grâce à ce premier tour j'ai découvert le blog de Oum Zakino et ses délicieuses recettes. J'ai choisi de préparer son gâteau renversé à l'ananas. La recette est simple à réaliser et me fait beaucoup penser au gâteau au yaourt que j'avais habitude de manger quand j'étais enfant. Un gâteau léger et aéré pour toute la famille. Ci dessous sa recette.

Ingrédients :
2 cuillère à soupe de sucre + 1 sachet de sucre vanillé (pour l'ananas)
1/2 sachet de levure chimique
150 g de sucre
150 g de farine
3 oeufs
1 gousse de vanille
1 boite d'ananas en boite


Préparation:
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Disposer les tranches d'ananas dans un moule et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre et du sachet de sucre vanillé. Mettre au four pour 10 min. Dans un saladier mélangez la farine, la levure chimique et le sucre restant. Incorporez les graines de va nille et mélangez à sec.
Ajoutez les jaunes d’œuf au mélange et réservez les blancs. Ajoutez 10 cl de crème fraîche liquide et mélangez. Battre les blancs en neige et les incorporez à la préparation.

Versez la pâte sur les ananas et mettre au four pendant 30 min à 180 °C.

Bon appétit !

8 décembre 2011

Tortilla de boeuf en gratin

Pour changer des éternels gratins que tout le monde connait je vous propose aujourd'hui une version plus mexicaine si on peut dire ça comme ça ! Un gratin de tortilla fourrée de viande hachée de boeuf et de maïs en gratin. Je ne croyais pas trop à ce mélange viande et maïs dont me parlait beaucoup Jérôme un collègue mais finalement on remercie sa maman pour cette association réussie !


Ingrédients (pour 2 personnes)
300 gr de viande hachée
1 petite boite de maïs
2 tortillas de maïs
1 petite boite de tomate cuisinée (j'ai pris une sauce tomate à la provençale)
Béchamel maison recette ici
2 plaques de fromage à croque monsieur
Sauce barbecue
Thym
Sel et poivre
Fromage râpé

Préparation :
Commencez par faire cuire la viande hachée dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le sel, le poivre, le thym et 1 cuillère à soupe de sauce barbecue (elle donnera un petit goût braisé que j'aime beaucoup). Ajoutez le mais et laissez cuire.

Une fois la viande cuite remplir les tortillas, ajoutez du fromage à croque monsieur, de la sauce barbecue et les plier. pour le pliage je vous conseille de rabattre les cotés vers le centre et le bord supérieur et inférieur vers le centre également. Vous obtiendrez alors une tortilla rectangulaire.

Dans un plat a gratin versez votre sauce tomate, déposez les tortillas pliées et couvrir de sauce béchamel. Ajoutez le fromage râpé et enfournez à 180 °C pendant environ 30 min. Le dessus doit être gratiné.

Bon appétit !

6 décembre 2011

Nuggets au poulet maison

Aujourd'hui je vous propose une idée de recette pour cuisiner des escalopes de poulet et en faire manger aux enfants. Les nuggets de poulet c'est délicieux mais fait maison c'est encore mieux et c'est hyper simple.

nuggets de poulet maison
Ingrédients : (pour les quantités tout dépend de ce que vous avez)
Escalopes de poulet
Farine
1 oeuf
Chapelure
Sel et poivre
Ail en poudre

Préparation :
Mixez les escalopes de poulet et assaisonnez. Pour moi sel, poivre et ail en poudre. Vous pouvez très bien ajouter des herbes de Provence ou autre.
Formez des boules de pâte et aplatissez les pour leur donner une forme rectangulaire.
Trempez dans la farine, dans l’œuf et ensuite dans la chapelure.

Faire frire dans une poêle d'huile chaude. Laissez cuire de chaque côté et c'est prêt !
Pour ma part je les ai accompagné d'une sauce barbecue miam un délice.

Bon appétit !

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